Ce vigneron exploitant une micropropriété ne souhaite ni le mot château, ni clos, ni domaine
Dans son exploitation viticole baptisée Gabaram, Laurent Baraou développe une « vitiforesterie régénératrice sans énergie fossile et sans engin lourd, uniquement à dos d’homme ». Le vigneron, qui ne souhaite accoler à ses vignes ni le mot château, ni clos, ni domaine, travaille 2,7 hectares et quelques arbres et arbustes à Bégadan.
Laurent a passé des heures et des heures à référencer sur un logiciel chacun de ses 17 000 pieds de vignes en les classant par couleurs, par catégorie, du noir, le plus négatif, au vert signifiant la bonne santé du pied. Ce classement maniaque lui permet d’imaginer la production et le travail à venir.
Arpentant ses terres avec une pioche centenaire, Laurent Baraou se sent heureux en pleine campagne, à l’orée d’un bois. « Mes plus vieux pieds de vigne sont de 1958, et depuis tout est géré en complantation, environ 45 % de cabernet sauvignon, 45 % de merlot, 5 % de côt, et 5 % de divers cépages comme du carménère, petit verdot, cabernet franc, et quelques-uns mal identifiés voir peu identifiables que je qualifie parfois de mercôt », explique-t-il.
Pas d’énergie fossile
À Gabaram, tous les travaux sont menés à dos d’homme avec le moins possible d’énergie fossile : « Seuls les véhicules de trajet domicile-vigne sont dotés de moteurs thermiques ». Pas de tracteur, pas de tassement des sols, arrosage des plants à la main, comme tout le reste.
Sa gamme de vin se décline ainsi : le vin des copains, le vin des pros (cavistes et sommeliers) et le vin d’exception qui concerne un vin rouge et un blanc de noir.
Laurent Baraou est également auteur de plusieurs ouvrages et articles autour du vin, notamment « Le Guide de l’alter-vin » (avec Arnaud Septime), invitant à découvrir des viticulteurs respectueux des terroirs. Laurent est actuellement en conversion à l’agriculture biologique pour en obtenir la certification.
Ce guide vous aide à vous réveiller et à trouver les chemins qui vous mèneront à la découverte des bons breuvages.
Dans Le Guide de l’Alter-Vin les deux auteurs ont donc décidé de mettre en avant une sélection de 133 artisans du vin (plus de 200 avaient été sélectionné au départ, ils feront surement l’objet d’un tome 2), des « Alter-Vignerons » qui pratiquent ce métier en respectant la nature, les hommes et les consommateurs en leur proposant des bons vins. Il ne suffit pas d’être nature ou Bio pour être dans ce guide il faut aussi être bon !
133 vignerons qui défendent dignement leur métier et produisent des vins hors du commun pour vous proposer une autre alternative aux vins dits « d’œnologue », des vins qui deviennent de plus en plus homogène ou rien ne dépasse, un peu étriqués, sans surprise, et parfois mauvais.
Comme pour une partie de ces vins, ce guide a été réalisée de manière « naturelle » sans pression commerciale, sans accord douteux, sans ajout superflu, avec pour seul objectif de partager un précieux et gouteux carnet d’adresses en vous présentant des artisans de talent qui proposent des vins de qualité, en AOC ou vins de Table.
Cet ouvrage vous présente des hommes et des femmes vignerons (seul bémol, on aurait aimé voir quelques photos des trombines de ces Alter-Vignerons), vous fait découvrir leur vision du métier et leurs destins, parce que derrière chaque Domaine, chaque propriété ou chaque château il y a une histoire, des convictions, des valeurs et des modes de fabrication respectueux de l’environnement.
Vous retrouvez également pour chaque vigneron une fiche détaillée sur les cépages utilisés, les différentes cuvées proposées, les prix et les lieux de distribution, ainsi que les coups de coeur des auteurs.
Dans cet ouvrage à noter quelques uns des vignerons qui nous ont déjà fait chavirer lors de dégustation avec Laurent Baraou comme le Domaine Saurigny, Domaine Les Loges de la folie, Domaine de la Fully, Domaine des Côtes de la Molière, Château Noguès, Domaine Valentin Zusslin, Domaine Pfister….
Pour le côté pratique du guide les vignerons sont classés par grande région viticole et non par ordre alphabétique – Alsace-Lorraine, Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Jura et Savoie, Languedoc-Rousillon, Rhône-Provence, Sud-Ouest et Val de Loire.
Pour compléter, en introduction petit rappel pour vous aider à bien cerner ce qui se cache derrière le terme « Alter-vin » et dans les dernières pages un glossaire très instructif qui reprend tous les termes liés à l’élaboration des vins.
En clin d’œil ou pied de nez aux autres Guides, Monsieur Septime et Laurent Baraou ont souhaité élire le Vigneron de L’Alter-Vin de l’Année avec les 10 nominés en pages 22 du Guide… Et en teaser page 23 L’Alter Vigneron de l’année 2012 est … (lire page 308) … Ce que bien évidemment on s’empresse de faire pour découvrir l’heureux gagnant qui est le Domaine Louis Julian ! Un domaine au patron militant pour qui l’important est de proposer le vin le plus sain possible au prix de le plus bas parce qu’il croit fermement que le vin fait partie de l’alimentation de base, je ne suis pas sûre qu’il est le soutien du ministère de la Santé…
Un Guide sur l’Alter-vin recommandé pour tous les vrais amateurs de vin, les curieux, les connaisseurs, les amoureux du goût !