GABARAM est une propriété viticole située dans le Médoc (en Gironde) entre estuaire et océan.
Nous pratiquons une agriculture régénérative, combinant viticulture (en Agriculture Biologique), sylviculture et gestion de l’eau, pour créer un écosystème diversifié où coexistent vignes et arbres avec des baies et des asperges sauvages.

Notre philosophie est ancrée dans le respect profond de la nature, dans un esprit de pureté et d’authenticité.
Notre approche repose sur le travail manuel, l’engagement personnel et une connexion intime avec la terre.

La récolte 2023 s’est déroulée seulement quelques mois trop courts après l’acquisition des parcelles (qui n’avaient pas été travaillées depuis la récolte 2022) et sous pression du mildiou très présent cette année-là. Avec une attention particulière, pratiquant une cueillette sélective et un tri rigoureux directement sur la vigne, nous avons tenu à réaliser un test. Malgré les défis, de belles grappes de merlot (trop rares) et quelques-unes de Côt (Malbec) ont permis de vinifier un vin prometteur qui attend tranquillement dans des dames-jeannes (bonbonnes
en verre).

Le millésime 2024 a été marqué par le choix de prioriser la régénération des sols. Malheureusement nous avons subi une forte pression du mildiou et les pieds de vignes ont souffert. La récolte fut donc gérée comme la précédente : volume très limité avec un tri sévère et uniquement à titre expérimental.

Heureusement, l’année 2025 nous a offert des conditions climatiques quasi idéales pour progresser. Ce fut aussi l’année de l’acquisition des bâtiments situés à 200 mètres des vignes. Et cela a généré de lourdes charges de travail pour gérer les vendanges (merci à toute l’équipe). La récolte plus généreuse (sur une base de merlot, cabernet-sauvignon et côt) que pour les années précédentes a néanmoins été triée très sévèrement pour réaliser un vin léger et fruité.

En 2026, nous profitons de notre expérience pour travailler dans les vignes avec encore plus de précision en tenant compte des nuances dans nos sols (tout est d’un seul tenant) et dans l’environnement (haies, forêt non plantée, fossés). 2026 sera aussi l’année de la finalisation du chai.

2027 et 2028 seront l’aboutissement de nombreux processus avec l’ambition de réussir de grands vins biologiques.