Propriété insolite du Médoc

Agriculture Biologique, Agroécologie Régénératrice, Appellation Médoc, depuis 2023 :
très peu de cuivre (moins de 0,5 kg/ha/an),
très faibles émissions de CO2,
faible niveau total de SO2 dans les vins.

Le mot de Laurent Baraou

GABARAM est une propriété viticole située dans le Médoc (en Gironde) entre estuaire et océan.

Nos Vignes sont bordées côté Ouest par une forêt spontanée aux essences variées et au Sud par une haie de vieux chênes.
Nous pratiquons une agriculture régénératrice, combinant viticulture (en Agriculture Biologique), agroforesterie et gestion de l’eau, pour créer un écosystème diversifié.

Notre philosophie est ancrée dans le respect profond de la nature, dans un esprit de pureté et d’authenticité.
Notre approche repose sur le travail manuel, l’engagement personnel et une connexion intime avec la terre.
Ainsi nous favorisons l’épanouissement d’asperges et de fraisiers sous les rangs, et nous ajoutons divers arbres et arbustes dans les allées entre les parcelles.

GABARAM : viticulture et vinification en harmonie avec la nature.
Nos méthodes traditionnelles, respectueuses de l’environnement, capturent l’essence de notre terroir.

Récolte

La récolte est un art. Nous cueillons et trions à la main, sélectionnant uniquement les meilleurs raisins pour garantir la qualité supérieure de nos vins.

Macération & Presse

Après un égrappage partiel en fonction des maturités, les raisins sont laissés en macération plus ou moins longue suivant leur profil puis pressés délicatement afin de préserver l’intégrité et la pureté du fruit.

Fermentation

La fermentation est ici spontanée et naturelle. Cette étape essentielle permet au vin de développer des arômes uniques, reflétant le caractère de notre terroir.

Elevage

L’élevage est variable suivant les cuvées, autant par sa durée que par les contenants utilisés (inox, bois et verre) pour tirer le meilleur du résultat des vendanges.