Les quatre saisons à GABARAM
Le printemps
Du mois d’avril jusqu’à quelques jours des vendanges, il faut surveiller chaque cep de vigne pour déterminer le traitement adapté.
Nos vignes sont exploitées suivant les règles de l’Agriculture Biologique (en conversion jusqu’en 2028 pour les plus récentes parcelles) avec une volonté de limiter au maximum les traitements à base de cuivre et de soufre.
Quelques pulvérisations de tisanes ou de décoctions, permettent de compléter le renforcement des défenses naturelles, autant que la préservation de la biodiversité.
Nous limitons l’Enherbement par tonte ciblée et sans travail des sols.
L'été
L’été est la continuité du printemps, sauf qu’il fait plus chaud et que les raisins sont là. Nous surveillons le murissement, nous adaptons les éventuels traitements, nous préparons la vendange des raisins (parfois avec anxiété) en récoltant quelques fruits de la propriété et en vérifiant le bon état du matériel.
L'automne
Les mois de septembre et octobre sont consacrés aux vendanges ! Après quelques récoltes : depuis avril pour les asperges, mai pour les fraises, puis les cassis et autres baies et jusqu’à septembre pour les pommes et les figues.
La récolte des raisins est manuelle, en petits seaux, et le chai étant situé à 200 mètres pour les plus proches et 400 mètres pour les plus éloignés, les raisins arrivent en continu et en parfait état.
Un tri est effectué à la vigne, puis un contrôle au chai. Les fermentations en cuves peuvent commencer, sans ajout de levures.
La vinification est plus ou moins rapide suivant la qualité des raisins et la température du chai (il est très frais).
La fatigue se fait sentir en novembre mais le niveau de stress redescend ; on peut s’occuper des plantations avant le repos et les fêtes de fin et début d’année.
L'hiver
De janvier à avril, l’activité principale consiste à tailler les pieds de vignes. Nos vignes étant complantées depuis les années 50, des pieds d’âges très différents se voisinent.
Et comme ils ne sont pas tous de même cépage ni avec le même porte-greffe, il faut adapter la technique à chaque pied. Nous prenons en compte compte la situation plus ou moins exposée pour essayer de choisir la meilleure date de taille par zone.